Gember is een specerij die gebruikt wordt om mee te koken en die ook in zijn geheel als delicatesse gegeten wordt. Het is de ondergrondse stengel van de gemberplant, Zingiber officinale. De gemberplant kent een lange geschiedenis van teelt, is afkomstig uit Azië en wordt verbouwd in India, Zuidoost-Azië, West-Afrika en het Caribisch gebied. De eigenlijke naam voor gember is wortelgember. Het wordt echter algemeen aangeduid met gember, omdat de betekenis algemeen bekend is.

Het extract van gedroogde gember is een mengsel met vele werkzame bestanddelen, waaronder etherische olie van gedroogde gember en gingerol (gingiberol, zingiberone en shogaol, enz.). Het heeft diverse fysiologische functies en effecten, zoals het verlagen van het bloedlipideniveau, het verlagen van de bloeddruk, het versoepelen van de bloedvaten, het voorkomen van een hartinfarct, het voorkomen van galblaasontsteking en galstenen, en het verlichten en verhelpen van maagpijn als gevolg van een maag- of twaalfvingerige darmzweer.