De fysisch-chemische eigenschappen van druivenschilrood zijn bijzonder: het uiterlijk varieert van dieprood tot paarsrood poeder, en is verkrijgbaar in vloeibare en pasta-vorm, met een lichte, karakteristieke geur. Het is zeer goed oplosbaar in water, ethanol, propyleenglycol en andere oplosmiddelen, maar onoplosbaar in vetten, oliën en absolute ethanol. De kleur is sterk pH-afhankelijk: onder zure omstandigheden vertoont het een stabiele, helderrode tot paarsrode tint, in neutrale omgevingen verschuift het naar blauw en in alkalische omgevingen wordt het onstabiel groen.

Daarnaast is de verf beperkt bestand tegen licht en hitte; langdurige blootstelling aan fel licht of hoge temperaturen kan leiden tot kleurvervaging. In aanwezigheid van metaalionen zoals ijzer en koper kan de verf donkerder worden tot een paarsbruine tint, en is ze gevoelig voor verkleuring door oxidatie. Over het algemeen heeft de verf een matige kleurkracht en hittebestendigheid.