Productnaam:Monascus rode kleurstof
Verschijning:Donkerrood poeder
Certificeringen:ISO, KOSHER, Halal, Biologisch;

Specificatie:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

De introductie van Monascus rode kleurstof:

Monascus Rode Kleurstof is een natuurlijke kleurstof gewonnen uit rode gistrijst met behulp van moderne biotechnologie. Het is een natuurlijk pigment naast karamelpigment, natuurlijk pigmentopbrengstpigment. Volgens het gebruik ervan kan het worden onderverdeeld in in olie oplosbare en in water oplosbare twee categorieën, waarvan de in water oplosbare toepassing op grotere schaal wordt gebruikt, hoge kleurwaarde, natuurlijke tint, sterk kleurvermogen voor eiwitten.
De eigenschappen van erytrosinepigment
1. Zuur-base stabiliteit
Monascus rode kleurstof is stabieler in het bereik van pH 4,5 ~ 12. Vergeleken met andere natuurlijke kleurstoffen is het stabieler ten opzichte van de pH en is de tint puur, in tegenstelling tot sommige natuurlijke pigmenten die veranderen met de pH.
2 Hittebestendigheid
De kleur is stabieler onder 130℃, maar boven 130℃ wordt het pigment bruin.
3. Lichtbestendigheid
Onderzoek toont aan dat het roodrode pigment relatief stabiel is tegen dagelijks licht, en de roodrode pigmentethanoloplossing is vrij stabiel tegen ultraviolet licht. Als het lichtbehoud stabieler is, zullen enkele maanden niet van kleur veranderen, maar in het sterke directe zonlicht zal de de kleurstabiliteit is verzwakt.
4. Oxidatie- en reductieweerstand
Monascus Rode Kleurstof wordt vrijwel niet beïnvloed door 0,1% waterstofperoxide, vitamine C en natriumsulfiet en andere redoxmiddelen.
5. Weerstand tegen metaalionen
Monascus Rode Kleurstof wordt niet beïnvloed door metaalionen. Uit huidig ​​onderzoek blijkt dat: in de aanwezigheid van Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ omstandigheden het restpercentage van het pigment 97% droog is, is dit kenmerk bevorderlijk voor de toepassing ervan in de verwerking van vleesproducten hoeft u zich geen zorgen te maken over het vervagingsprobleem van rode gist-rode pigmentbehandeling van vleesproducten in ijzeren of koperen containers.